Äppelpaj med allergivänliga äpplen
Nu när hösten så sakteliga tar över i trädgården är det dags att plocka äpplen. Flera sorter redan har mognat och vi passar på att njuta av en äppelpaj i den sista sommarvärmen. Visste du att vissa äppelsorter är mer allergivänliga än andra?
Relaterat
Om man är känslig mot björkpollen är det inte ovanligt att man även reagerar mot äpple, med till exempel kliande gom och svalg eller att man svullnar om läpparna, tungan och i halsen. Det beror på att äpplen innehåller proteinet Mal-d1, vilket kan framkalla allergiska reaktioner.
Olika proteinhalter
Men olika sorters äpplen innehåller olika mycket proteiner. På Sveriges lantbruksuniversitet, SLU, har man testat över hundra äppelsorter och har funnit att sorter som Katja och Discovery har mycket lägre halter av Mal-d1 än andra äpplen. En del allergiker kan äta dessa utan problem och framförallt om äpplena tillagas innan man äter dem. Skalade äpplen brukar vara att föredra eftersom proteinhalten är högre i skalet än i själva fruktköttet. Ju längre äpplet lagras desto högre blir halten även i fruktköttet.
Tala med din läkare
Om du är allergisk mot äpplen ska du inte prova själv utan först tala med din läkare, eftersom det är individuellt om man kan äta äpplen eller inte.
Baka äppelpaj
Om du tål äpplen kan du baka en god äppelpaj. Tål du inte äpplen men päron, så går det lika bra att byta till päron i receptet. Tag då inget extra socker ovanpå päronen.
Äppelpaj, fri från mjölk, soja och ägg.
Äppelpaj, fri från mjölk, soja, ägg och gluten.
Läs mer om äppelsorterna på SLU:s hemsida.
Skrevs: 09:52 den 10 september 2008 | I kategorin: Recepttips | 
Skriv ut