Går det att driva allergicafé?
Det senaste året har Belindas café i Göteborg blivit känt som ett riktigt allergicafé där i princip alla ska hitta något gott – oavsett om man är allergiker eller inte. Går det att driva ett rent allergicafé?
– Både ja och nej, svarar Dejana Rodikov som driver Belindas café.
Relaterat
Dejana är glad över all uppmärksamhet som hennes café har väckt det senaste året när hon blivit omskriven i både dagstidningar och olika tidningar som vänder sig till allergiker. Samtidigt har det stärkt hennes tro på att det verkligen behövs ett café där alla kan beställa något, även om man är multiallergiker. Dejana som själv har celiaki vet hur svårt det kan vara att gå ut och ta sig en fika på ett vanligt café.
Artiklarna har hjälpt Belindas café att bli känt men det har inte räckt fullt ut. För att få caféet att gå runt har det allergivänliga sortimentet behövts minskas något och man har numera även inköpta baguetter gjorda på vanligt mjöl, eftersom gästerna efterfrågar det.
– Naturligtvis skulle jag vilja att allt som fanns på Belindas café var helt glutenfritt och allergivänligt, men samtidigt måste jag se till att caféet går runt så att jag kan fortsätta hålla det öppet.
Letar samarbetspartner
Dejana har själv celiaki så hon kan inte baka med vanligt mjöl. Därför är allt som bakas i caféet fortfarande naturligt glutenfritt. Hon tar själv fram recepten till sina kakor och bakelser och hon är särskilt stolt över sitt multibröd, ett naturligt glutenfritt bröd vilket smakar som danskt rågbröd och kan ätas av de allra flesta. För just brödet skulle hon vilja hitta en samarbetspartner som kan baka och distribuera det till livsmedelsaffärer.
– Min dröm är att man ska kunna köpa allergivänliga produkter till bra priser över hela landet, säger hon.
Fortfarande kan den som är multiallergiker gärna ringa till caféet någon eller några dagar innan så ser hon till att det finns något för alla. Belindas café hittar du på Eklandagatan 2 i Göteborg, tfn 0736-89 87 68.
Foto: Jollyfoto.se (arkivfoto)
Skrevs: 09:54 den 10 augusti 2009 | I kategorin: Intervjuer | 
Skriv ut