Havre – en riktig välgörare
Tänk en produkt som är bra för kolesterolvärdet, är fiberrik, passar mjölk- och glutenintoleranta, ger maten lägre glykemiskt index och ger bra mättnadskänsla!
Det och mer därtill klarar havre, vilket de kinesiska hälsomyndigheterna fått upp ögonen för. I höst kommer 240 kinesiska skolbarn att ingå i en studie där de i ett år ska dricka havredryck två gånger om dagen.
Havren kom till Sverige redan på bronsåldern och har odlats allmänt sedan 1700-talet. Havren skiljer sig från andra spannmål på flera sätt:
- Det innehåller inget gluten vilket gör det svårt att baka med. I gengäld kan glutenintoleranta äta ren havre.
- Havre är rikt på betaglukaner, ett slags lösliga kostfibrer. Betaglukanerna hjälper till att sänka kolesterolhalten i blodet och stimulerar tarmarna.
- Det innehåller mer aminosyror vilket kroppen behöver för att kunna bygga proteiner.
Dessutom hjälper havre till att stabilisera blodsockret, är rikt på antioxidanter, vitaminerna B och E samt kalcium, fosfor och järn.
I engelsmännens spår
Havregrynsgröt är en ganska vanlig syn på de svenska frukostborden. Men hur ser havrekonsumtionen ut utanför Sverige?
– Havre odlas bland annat i norra Europa, USA, Kanada, Ryssland, Kina, Argentina, Chile och Australien. I norra Indien finns viss inhemsk havre och det planeras även odlingsförsök i landet. Ofta odlas det som djurfoder men vi har sett havregrynsgröt i till exempel Indien, säger Rickard Öste som är grundare av Oatly AB och ansvarar för företagets forskning.
– En rolig iakttagelse är att havren finns på förvånansvärt många ställen där engelsmännen har varit genom åren. De tog nog med sina vanor när de reste ut i världen.
Kinesiska skolbarn testar
Med Oatly sprider sig även kunskapen om havrens positiva hälsoeffekter. I slutet av 1990-talet gjorde de kinesiska myndigheterna en stor hälsoundersökning av kinesiska barn. Den visade att barnens allvarligaste näringsproblem var brist på kalcium, järn och vitamin A.
– Mjölk innehåller både kalcium och vitamin A och därför startade myndigheterna ett skolmjölksprogram. Problemet med det är att kineserna inte är vana att dricka mjölk och de flesta är laktosintoleranta. Dessutom säger det sig självt att skulle det krävas enorma investeringar för att förse 120 miljoner kinesiska skolbarn med mjölk, menar Rickard Öste.
Alla näringsämnen som finns i mjölk finns inte i havre och vice versa. Däremot är det ganska enkelt och billigt att berika havremjölken med mineraler, spårämnen och vitaminer.
Fördelen är då att drycken kan berikas efter det lokala behovet, vilket för de kinesiska skolbarnen innebär kalcium, järn och vissa mineraler.
Tillsammans med det kinesiska hälsoministeriet startar Oatly nu en klinisk studie för att utvärdera havredrycken.
– Under ett år kommer 240 kinesiska åttaåringar att dricka 2 dl havredryck om dagen. Drycken är berikad för att matcha barnens behov och vi gör studien för att visa att havredrycken är minst lika bra som komjölk. Dessutom har den lång hållbarhet även i rumstemperatur.
Näringen kvar även efter behandling
Ni processar havren för att kunna tillverka drycker, havregrädde och glass. Hur mycket av havrens näring finns kvar i de färdiga havreprodukterna? Vissa av dem är ju behandlade för klara sig oöppnade i rumstemperatur i minst ett år?
– Det har nyligen undersökts vid Lunds Tekniska Högskola. I en doktorsavhandling som lades fram tidigare i höst visar det sig att både havrens fett- och proteinsammansättning och vitamin- och mineralkvalitet klarade sig mycket bra genom tillverkningen. Resultaten stod sig även efter ett års lagring, säger Rickard Öste.
Fakta:
Oatly använder havre i alla sina produkter – naturella och smaksatta havredrycker, havregrädde och glass. Processen har tagits fram vid Lunds Universitet med Rickard Öste i spetsen. Sedan starten 1995 har försäljningen ökat dramatiskt och havredryckerna är det snabbast växande mjölkalternativet i Sverige. Även utomlands ökar intresset för produkterna och Oatly finns idag i knappt 20 länder.
Läs mer om forskningen bakom havredryckerna i artikeln från den 21 november.
Foto: Jollyfoto. Produktionsbilden från Oatly.
Skrevs: 08:26 den 23 november 2007 | I kategorin: Tema havre | 
Skriv ut