Fråga dietisten
Fråga: Hej,
I innehållsförteckningen till vissa skivade salami, kanske äv andra rökta korvar, står det att de innehåller startkultur.
Vad är startkultur, vad består det av?
Mvh Pia
Svar: Hej Pia!
Startkultur är mjölksyrabakterier eller jästkultur som tillsätts i produktionen för att ge en hämmande effekt på bakterietillväxt. Kulturen ger också smak åt charkprodukter.
Det är mjölkfritt.
Med vänliga hälsningar
Eva Kullenberg
Legitimerad dietist