Mjuk pepparkaka, gluten- och äggfri
Kategori: Äggfritt Sojafritt Mjölkfritt Glutenfritt (kan innehålla havre) | Typ av recept: Kakor, bullar och tårtor
Det här behöver du:
Satsen ger 12 pepparkaksmuffins
100 g morötter
½ dl rapsolja
4 krm kanel
2 krm ingefära
2 krm kardemumma
2 dl fin mjölk- och glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 ½ dl havredryck
1 ½ tsk fiberhusk (finns att köpa i de flesta större affärer)
1 dl socker
Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.
Så här gör du:
Skala morötterna och riv dem på det fina på rivjärnet. Blanda morötterna med oljan och kryddorna i en skål. Låt det gärna stå en stund och dra smak.
Blanda de torra ingredienserna i ett mått. Koka upp havredryck och fiberhusk, häll det i en bunke tillsammans med socker. Vispa med elvisp på hög hastighet i 3 minuter. Häll i morötterna och vispa lite. Häll i mjölblandningen och vispa en kort stund så att smeten blir slät.
Fördela smeten i 12 muffinsformar. Ställ gärna formarna i en särskild muffinsplåt så får de extra stöd.
Grädda mitt i ugnen i 10 minuter i 220 grader i 10-12 minuter. Känn med sticka så att de är färdiga. Stickan ska vara torr när du drar ut den.
Låt svalna på galler under duk.
Skriv ut